Le vin qui ressortira du pressoir sera mis en fûts de chêne, sélectionnés pour chaque appellation selon les caractères organoleptiques et la teneur en tanins. Les fûts de chênes, provenant de différentes tonnelerie, sont selectionnés suivant l'origine du bois, le temps de séchage de celui ci, et la qualité de la chauffe.


Il restera en fût pour un élevage de un an et demi à deux ans.

Ensuite, ces grands vins sont mis en bouteilles sans collage préalable ni aucune filtration. Afin de préserver toute la structure du vin, le soutirage et la mise en bouteille se font par gravité, ainsi, aucune pompe n'est utilisée.

Toute notre production sera vendue partout dans le monde et en notre cellier à Chambolle-Musigny.