Après une année et à force de travail et de soins, le viticulteur peut enfin récolter le fruit de son labeur. Arrive donc le temps des vendanges :

Tous nos raisins sont récoltés à la main.


Le raisin est soigneusement sélectionné et trié manuellement.

La vendange est transportée en cuverie.


Après avoir été mécaniquement séparées de leurs rafles, les baies sont mises en cuves.


C'est ici que la fermentation alcoolique s'effectuera durant 15 à 25 jours, selon la maturité du raisin.

Après une méticuleuse surveillance et de multiples analyses, la fermentation terminée, vient le moment du pressurage.