D'un pourpre profond, intense et tirant parfois sur le mauve. Arômes de jeunesse : cerise, fraise, cassis. Arômes de maturité : cuir, truffe, gibier, fourrure. Vigoureux et corsé, il a du corps sur une structure équilibrée et charpentée. Long en bouche, il s'apprécie pleinement après quelques années de garde.

Corsé et puissant, il se met à table avec les viandes à la fois goûteuse et viriles, agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard. De même pour le gibier à poils, flatté par les arômes sauvages et animaux apparaissant avec l'âge de la bouteille. Enfin, les fromages à pâte molle et à croûte lavée du type époisses, langres ou soumaintrain l'accompagneront parfaitement.

Température de service : 15 à 16°C